reklama 

Čokoládové cupcaky s banánovým krémem

4.5.2019  •  Mlsáme se ZU_UM  • 
čtenost 293

Čokoláda a banány. Tahle kombinace funguje vždycky skvěle! A kdyby se vám nechtělo se pouštět do zdobení, rozhodně je zkuste alespoň samotné. Hotové jsou raz dva a budete mít, co dělat, abyste těsto na ně nespořádali už před pečením.

Čokoládové cupcaky s banánovým krémem


Přísady

těsto

  • 120 g kvalitní hořké čokolády (minimálně 70%) 
  • 100 g ghí (přepuštěného másla) nebo jiného kvalitního másla 
  • 2 šťastná vajíčka (od slepic z volného výběhu)
  • 60 g třtinového cukru (nebo jiného sladidla dle výběru)
  • 50 g ořechové mouky (jemně mletých ořechů) nebo hladké bezlepkové mouky
  • 30 g kvalitního hořkého kakaa
  • špetka soli

ganache (náplň do cupcaků)

  • 60 g kvalitní hořké čokolády (minimálně 70%)
  • 60 g kokosového mléka

krém

  • 2 zralé banány
  • 180 g ricotty
  • 170 g kvalitní hořké čokolády (minimálně 70%)
  • 30 g lískooříškového másla (libovolné)

Postup

Troubu předehřejte na 180°C a pusťte se do připravování těsta. 

Čokoládu s máslem rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě (cca 2 - 3 minut), promíchejte a dejte na chvíli stranou. Mezitím si vyšlehejte vejce s cukrem a špetkou soli do pěny. K nim pak postupně přimíchejte rozpuštěnou čokoládu. Do směsi ještě přidejte kakao a mouku a znovu důkladně promíchejte.

Těsto vystačí na cca 10 - 12 košíčků běžné velikosti a nemusí dosahovat až po okraj.

Pečte zhruba 13 - 14 minut, hned je vytáhněte, ať nejsou přepečené a nechte je vychladnout na mřížce. 

Mezitím si připravte náplň. Kokosové mléko ohřejte v rendlíku nebo mikrovlnné troubě a pak do něj nasypte kousky nalámané čokolády. Míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí. 

Do cupcaků vytvořte malé důlky. Lžičkou / nožem nebo cukrářskou špičkou (buďte kreativní). A ty pak naplňte připravenou náplní. 

Nakonec čokoládový krém.

Banány rozmixujte dohladka a ručním šlehačem k nim vmíchejte ricottu a oříškové máslo. Ve vodní lázni nebo mikrovlnné troubě rozpusťte čokoládu a trochu zchladlou (aby se krém nesrazil) ji důkladně vmíchejte ke zbytku.

Krémem naplňte cukrářský sáček a cupcaky dozdobte. Na krém ale samozřejmě můžete použít lžíci či cokoli jiného.

Nakonec jsem na cupcaky dala ještě vydlabané vnitřky a nastrouhanou čokoládu. 

Zuzana Motyčková
redakce@trutnovinky.cz

Diskuse

Rádi bychom tu měli slušné diskuze.
Proto se do diskuze mohou zapojit jen přihlášení
členové klubu Moje Trutnovinky s vyzvednutou kartou.

reklama